Verfahren zum Beizen von Kohl

Jede Hausfrau weiß, dass die Ernte ist viel einfacher, als es zu halten. Zu diesem Zweck, und es gab Pickles und Kochsalzlösung. Salzen Kohl für eine gute Hausfrau immer wichtig, da sie es ermöglicht, sie für die Zukunft für viele Monate vorzubereiten. Interessant ist, dass auch bei Verwendung der gleichen Rezeptur Salzen, unterschiedliche Hostessen Kohl immer noch auf verschiedene Weise erhalten. Aber das Salzen Methoden variieren und damit der Geschmack wird viel Abwechslung sein. In dieser Publikation möchten wir die Gastgeber interessante und einfache Möglichkeiten von Beizen Kohl zu öffnen.


Salzen Kohl: die Vorbereitung

Salzen in Tomatensauce

Diese Methode ist gut für die Ernte Kohl im Winter. Cabbage müssen zu reinigen, waschen und hacken. Dann zerkleinerten Kohl, blanchieren in kochendem Wasser für ein paar Minuten, und wirft in einem Sieb, um das Wasser abzulassen. Dann Kohl im Voraus auf Halde Banken verdichtet und goss heißes Tomatensaft mit der Zugabe von gewünschten Gewürzen. In extremen Fällen können Sie verdünnten Tomatenmark verwenden, aber nicht zu empfehlen. Dann müssen Sie pasteurisiert und mit Rotkohlsaft Dosen gefüllt werden und rollen sie. Fertige Banken sind auf den Deckel, Wärmepackungen gelegt und bis kühl gehalten. Wenn plötzlich durchgesickert Bank, ist es notwendig, sich zu öffnen und lassen den Saft. Die Inhalte der Banken sollten gewaschen werden, dann gießen gekochtes Saft und Rolle.

Salzen Kohl Gurke Gurke

In diesem Fall, wenn Sie eine Gurke Gurke haben, Gurke Kohl kann heiß sein. Bei dieser Methode können Sie die kleinen Kohlköpfe ganz oder grob gehackte Kraut zu verwenden. Um mit Kraut gekocht, abgekühlt und in einen Eimer oder Emaillekochtopf zu beginnen. Dann müssen Sie den Kohl mit heißem Salzlösung gekocht füllen und stehen unter dem Gewicht innerhalb eines Monats. Derzeit Gurke Gurke schon alles was man braucht, so gesalzen Kohl in einer Weise nichts anderes erforderlich ist.

Method «Spaghetti»

Diese Methode ist die Tatsache, daß die oberen Blätter des Kohls müssen nicht wegzuwerfen, da in den meisten Fällen sind sie nicht für das Beizen verwendet wird. Die oberen Blätter sollten entfernt werden, gewaschen und Zeit zu geben, ihnen ein wenig podvyali. In der Zwischenzeit gereinigt Karotten, gewaschen und gerieben auf einer groben Reibe. Dann die Sole mit zwei Esslöffel Salz (nicht jodiert) pro Liter Wasser hergestellt.

Kohlblätter in einem Rohr rollen und quer in dünne Streifen schneiden. In einer Emailleschüssel, ohne Rammen, mischen Sie den Kohl mit Karotten. Dann gießen Sie die Sole, so dass sie den Kohl bedeckt, und geben Sie es für zwei Tage zu brauen. Nach dieser Zeit, ein wenig Kohl Uhr, so muss es sein, an mehreren Stellen durchbohrt glatte Holzstab und stehen noch heute. Dann sollte der Salzlösung abgelassen werden in einigen Gerichten, fügen Sie eine halbe Esslöffel Zucker pro Liter Wasser und die gewünschten Gewürze, dann gießen Sie über den Kohl Sole, Nachttisch und steckte es in den Gläsern und pasteurisiert. Dieses Kraut kann als separates Gericht oder als Beilage zu Fleischgerichten gegessen werden.

Mehrere Geheimnisse richtigen Einsalzen Kohl

Zum Salzen ist besser, große Kohlköpfe zu verwenden, ein wenig mehr für die Lagerung. Kohlsorten sind geeignet zum Beizen «Dobrovodskaya», «Kharkiv Winter», «Moskau», «Menza», «Russian Größe» und frühen Sorten sind nicht geeignet für Beizen.

Eine wichtige Rolle in Beizen Kohl Spielzeit. Eine günstige Zeit für solche Aktivitäten ist die Zeit von September bis Dezember — konnte nur weil dann der Kohl wird viel teurer. Lunar Gurke Kohl empfehlen den jungen Mond, mit günstigen Tagen dafür ist am Montag, Dienstag und Donnerstag berücksichtigt. In Russland wurde sie auf Gurke Kohl bei der ersten kleinen Frost beschlossen, wenn Kolben wurden immer schwerer und «schlagartig zusammenbricht.»

Für ausgezeichneten Geschmack müssen zwangsläufig an die Spitze, grün, schmutzig und faulen Blätter zu entfernen. Während der Fermentation von Kohl seinen täglichen Bedarf, mit einem Holzstock, bis, bis kein Gas freigesetzt wird, die in der Lage, den guten Geschmack des Kohl verderben ist zu durchbohren.