Schafskäse: nützliche Eigenschaften

Schafskäse, sind vorteilhafte Eigenschaften, die Menschen seit der Antike bekannt. Viele Tausende der Grundlage der Wirtschaft des Baskenlandes — ein Schaf und Ziege. Es ist klar, dass fast alle lokalen Käse aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt. Es wird geschätzt, dass nur im Baskenland gibt es das Geheimnis der Herstellung die besten Schafskäse.


Das milde Klima, Bergluft, Meeresbrise und die Arbeit der baskischen Hirten haben uns die Möglichkeit, den Geschmack von Käse Ossau-Iraty wissen gegeben. Osso-Irati Halbhartkäse aus Milch von Schaf-Rasse manchega erhalten wird. Herstellung von Käse unterliegt Rhythmen der Natur. Im Sommer Schafe in den Bergen weiden. Hirten im Sommer leben in Steinhütten. In alten Zeiten, wertvolle Milch im Sommer zu erhalten, war es notwendig, ihm ein Käse zu machen. Im Moment wird die Milch von großen industriellen Käseherstellung verarbeitet. Aber noch, sind lokale Hirten in der Herstellung von Käse tätig. In jeder Kabine gibt es eine rohe Steinkeller, in dem sich eine Reifung Käse. Ältere Käse festere Fleisch und tiefer Geschmack. Es wird angenommen, dass die Reifung des Käses endet, wenn es in Stücke geschnitten, so dass Sie brauchen, um Ihr Anbieter über das Alter Ossau-Iraty fragen.

Nützlichen Eigenschaften von Käse werden durch die Anwesenheit von Aminosäuren, Vitaminen, Proteinen bestimmt. Käse wird aus Milch, die nach dem großen russischen Physiologen II Pavlova — «Tolles Essen von der Natur selbst vorbereitet.» Interessant ist, dass alle Nährstoffe der Milch, mit wenigen Ausnahmen, die bei der Herstellung von Käse zu gehen in das fertige Produkt in konzentrierter Form.

Käse — ein Nahrungsprodukt — nahrhaft, schmackhaft, leicht verdaulich. Die Zusammensetzung des Käses bestimmt seine medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Der Käse enthält 22% Protein — mehr als Fleisch. Auch bei diesem Produkt 30% Fett enthalten, eine Menge von Mineralsalze von Calcium und Phosphor, sowie alle Vitamine in der Milch vorhanden sind, waren.

Der Wert von Proteinen in verschiedenen Lebensmitteln. Essentiellen Aminosäurezusammensetzung, die einschließt Protein. Das natürliche Protein im Käse enthält solche Aminosäuren, die für den menschlichen Organismus sind. Aminosäuren — die Bausteine ​​für den Körper notwendig, um ihre Proteine ​​zu bauen. Aminosäuren spielen eine wichtige Rolle in der Lebensprozesse. Käse ist eine Quelle von Aminosäuren — Tryptophan, Lysin und Methionin. Für den Organismus nützliche Proteine, die ähnlich wie Proteine ​​von Geweben und Organen sind. Das Protein ist Käse. Darüber hinaus ist es in der Lage, die Zusammensetzung der Proteine ​​von anderen Produkten für die menschliche Ernährung, die sehr wichtig ist, zu bereichern.

Ernährung Käse ist reich an Fett. Fett ist der Hauptenergie im Körpermaterial. Die Milchfett vorliegenden Phosphatide hauptsächlich Lecithin. Lecithin ist für die normale Verdauung und Fettstoffwechsel im Körper notwendig.

Vitamine — eine Frage von Leben. Käse hat alles, was notwendig für die normale Entwicklung des Menschen. Ärzte, Ernährungswissenschaftler empfehlen, einschließlich Käse in unserer Nahrung. Der Käse sollte für Menschen, die Zeit in der großen Menge an Energie aufwenden, konsumiert werden. Käse enthalten eine Vielzahl von Mineralien, die wichtig für die heranwachsenden Kind, Teenager ist, und der Käse ist nützlich für schwangere Frauen und stillende Mütter müssen sie Mineralsalze. Daher wird der tägliche Verzehr von mindestens 150 g Käse zu kompensieren zur Mineralmangel im Körper.

Käse ist nützlich bei verschiedenen Krankheiten, wie zum Beispiel Tuberkulose, und von Knochenbrüchen zu erholen. Wahre scharfen Käsesorten sollten nicht in Lebensmitteln für Menschen mit Magengeschwüren, Gastritis und Kolitis mit hohem Säuregehalt, sowie Schwellung der kardialen und renalen Ursprungs, oder Bluthochdruck eingesetzt werden.

Im Süden von Russland produziert Brine Käsesorten ist der Südkaukasus und Dagestan. Zum Beispiel — Tuschino, Bottiche, Eriwan, suluguni kobiysky, Käse und dergleichen Solche Käse aus Schaf-, Ziegen- sowie Kuhmilch hergestellt.. Sie unterscheiden sich von anderen Sorten, so dass sie nicht decken. Die Farbe der weißen Käse auf den Schnitt, und manchmal leicht gelblich. Die Reifung dieser Käse wird in einer speziellen Salzlösung, die ihnen einen spezifischen Geschmack verleiht. Ich möchte beachten Sie vor allem in Essig eingelegten Käse — suluguni. Er reift suluguni etwa sechs Monate. Hilfreich Käse — Käse aus Schafsmilch. Es ist reich an organischen Säuren, Vitamine A, B2, PP, Calcium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Diese Zusammensetzung deutet darauf hin, dass es sich um ein sehr nützliches Produkt für die Vision, für unsere Haut, Knochenwachstum und die Erholung nach dem Leiden einen Bruch. Daher ist dieses Produkt für Babys empfohlen. Feta-Käse ist ein gutes Antioxidans, verbessert die Verdauung, reguliert die Menge an Zucker im Blut.

Schafskäse, nützliche Eigenschaften, die uns so notwendig sind — eine der ältesten menschlichen Nahrung. Und im vergangenen Jahrhundert hat es sich als nützlich erwiesen, und nahm einen Ehrenplatz in unserer Ernährung.