Lebensmittelzusatzstoffe in Lebensmitteln


Nahrungsergänzungsmittel namens synthetische oder natürliche Substanzen, die absichtlich in der Lebensmittelverarbeitung eingebracht werden, um bestimmte Ziele zu erreichen. Außerdem sind diese Materialien als direkte Lebensmittelzusätze bekannt. Heute ist die überwiegende Mehrheit der Lebensmittelindustrie — Süßwaren, Spirituosen, Fisch- und Fleischverarbeitung, Brauerei und alkoholfreien Getränken, Backwaren und andere — alle von ihnen sind in der Produktion von Hunderten von verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden.

Die Klassifikationsnummern

In der Europäischen Union für die Klassifizierung solcher Additive seit 1953 eine spezielle Nummerierungssystem. Darin wird jedes Additiv hat seine eigene eindeutige Nummer, die mit dem Buchstaben «E». Das Nummerierungssystem wurde nach und nach verfeinert und später in der Codex-Alimentarius angenommen.

In diesem System wird jedes Additiv mit dem Buchstaben «E» mit der Nummer weiter zu gehen (zB E122) angegeben. Die Zimmer sind wie folgt verteilt:

  • 100-199 — Farbstoffe;
  • 200-299 — Konservierungsmittel;
  • 300-399 — Antioxidantien;
  • 400-499 — Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Emulgatoren;
  • 500-599 — Antibackmittel und Regulatoren der pH-Wert;
  • 600-699 — Aromastoffe und Geschmacksverstärker;
  • 700-799 — Antibiotika;
  • 800-899 — Schutzgebiet;
  • 900-999 — andere;
  • 1000-1999 — verschiedene weitere Substanzen, einschließlich antiflamingi.

Das Risiko für bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe

Solche Additive sind typischerweise erforderlich, um die Stabilität und die Sicherheit des Lebensmittelprodukten für verschiedene Zwecke bei der Herstellung, Lagerung und Verpackung zu verbessern, um die Haltbarkeit des Produkts zu erhöhen. Es ist jedoch bekannt, daß eine gewisse Konzentration dieser Additive können eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen, dass keiner der Hersteller hat versagt.

Die Medien können oft sehen Berichte, dass eine besondere Ergänzung verursacht Allergien, Krebserkrankungen, Erkrankungen des Magens etc. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Einfluss von irgendeiner Substanz kann variieren je nachdem, wie sich die Menge der Substanz und von Individuum zu Individuum. Für alle Zusatzstoffe bestimmt tägliche Einnahme über denen bewirkt negative Auswirkungen. Für verschiedene Materialien kann die Dosierung bis auf wenige Zehntel Milligramm reichen, die pro Kilogramm Körper Gramm.

Sie sollten auch bedenken, dass einige dieser Substanzen sind von einer kumulativen Wirkung, dh sie sich im Körper anreichern können. Überwachung, um sicherzustellen, dass das Essen in den Regeln der zusätzlich enthaltenen, natürlich, in der Verantwortung der Hersteller.

Natriumnitrit (E250), die normalerweise in Wurstwaren, wobei die Substanz ist toxisch obscheyadovitogo Wirkung (mehr als die Hälfte der Ratten werden mit der Verabreichung einer Dosis von mehr als 180 mg pro Kilogramm Körpergewicht getötet), aber ihre praktische Anwendung derzeit nicht vorhanden, da verbieten er ist das «kleinere Übel», der eine gute Erscheinung des Produkts und damit steigende Umsätze (um sicherzustellen, dass es ausreichend ist, um die Farbe mit der Farbe der Wurst Startseite des Shops zu vergleichen). Den höheren Graden geräucherte Würste Nitrit Rate höher als gekochte da angenommen wird, dass sie in kleineren Mengen verwendet werden.

Weitere Additive können sicher genug, in Betracht gezogen werden, wie Saccharose, Milchsäure und andere. , Methoden der Synthese unterscheiden sich jedoch zwischen den einzelnen Ländern sind und daher ihre Gefahren für den Körper kann auch variieren. Sobald die Entwicklung von Methoden zur Analyse und neue Daten zur Toxizität von Additiven Vorschriften über den Inhalt der Substanzen in Nahrungsergänzungsmitteln sind freibleibend.

Zum Beispiel, die bisher als harmlos E121, in Sodawasser und Formaldehyd E240 derzeit als gefährlich enthalten und sind für den Einsatz verboten. Darüber hinaus Zusatzstoffe, harmlos zum Körper einer Person nicht unbedingt sicher für jeden sein, so dass die Kinder und ältere Menschen mit Allergien, Ärzte empfehlen den Verzehr von weniger Lebensmittelzusatzstoffe.

Eine Reihe von Herstellern für Marketingzwecke anstelle von Buchstaben-Code gibt den Namen des Additivs (zB «glautamat Natrium»), andere nutzen die vollständige Dokument — und die chemische Bezeichnung und eine Buchstaben-Code.