Nützlichen und schädlichen Eigenschaften Ketchup

Ketchup, vielleicht der beliebteste in der Welt der Soße. Es kann in Salaten, verschiedenen Vorspeisen, Hauptgerichten und selbst komplexe Saucen verwendet werden. Diese wunderbare Sauce wird in unserem Artikel diskutiert werden «nützliche und schädliche Eigenschaften von Ketchup.»


Aufgrund der Inhalt in seiner Zusammensetzung von natürlichen Inhaltsstoffen, Ketchup als gesunde Produkte. Allerdings stellt sich sofort die Frage: Sind alle mit modernen Herstellern hergestellt Ketchups in ihrer Zusammensetzung von Konservierungsmitteln und anderen schädlichen Inhaltsstoffe haben?

Seien wir ehrlich. Als Teil der modernen industriellen Herstellung von Ketchup?

Der klassische Lineup von Ketchup, sind:

  • Tomaten;
  • Wasser;
  • Gewürze.

Tomatenketchup in einer Paste oder Püree vorgestellt. Tomaten, die anschließend zur Herstellung von Ketchup verwendet werden, sorgfältig ausgewählt, gewaschen und gemahlen. Danach wurden sie auf 95 ° C, und für das Erhalten von Haut befreien erhitzt und Granulat wird durch ein Sieb passiert. Dies ist das Wesen der Vorbereitungsphase. Nach dieser Stufe des Prozesses der Verdampfung zu einem Zellstoff oder einer Paste zu erzeugen. Je mehr Zeit für das Verfahren sein wird, desto dichter wird das Produkt.

Tomaten Pasta im Idealfall sollten gekocht werden frische Tomaten. Abhängig von der Art Ketchup in anderen Prozentsatz enthalten ist:

  • Ketchup «Premium» und Klasse «Extra» — 40%;
  • «Higher» Kategorie ketchup — 30%;
  • Ketchup «economy class» — 15%.

Ein Mangel an Tomatenmark Ketchup ergänzt Apfel, Pflaume und Rote-Bete-Püree und aromatisierte Verdickungsmittel — Mehl, Stärke, Gummi. Leider häufigsten verwendeten sind nicht natürliche Verdickungsmittel aus Akazienschoten Mittelmeer abgeleitet und chemisch synthetisiert. Darüber hinaus weist die Zusammensetzung eine günstige Ketchup Essig oder Zitronensäure.

Wasser, das in den derzeitigen Ketchup enthalten ist, wirkt sich auch auf die Qualität und den Geschmack des Produkts. Erfahren Sie mehr über seine Herkunft und Nachhaltigkeit ist kaum möglich, und so in diesem Falle ist es notwendig, nur den Hersteller Gewissens vertrauen.

Im Rahmen der heutigen ketchup Neben den genannten Substanzen vorhanden sind verschiedenen Gewürzen und Gewürzen. Welche Art von Nahrungsergänzungsmittel? Diese sind: Knoblauch, Zwiebel, Glocke und Chilischoten, eingelegte Gurken, Karotten, Pilze, alle Arten von Kräutern. Der Ketchup «Premium» Klasse Anteil solcher Stoffe mindestens 27%, aber in der «Economy-Class» — nicht weniger als 14%.

Darüber hinaus nahezu alle industriellen Verfahren hergestellt Ketchups sind Stabilisatoren, Konservierungsmittel und Duftstoffe. Jedoch muß ihre Konzentration auf den Anforderungen der Kunden minimiert werden, um die Möglichkeit für einen Schaden zu vermeiden.

Zusätzlich Ketchup und inhärenten vorteilhaften Eigenschaften. Wenn natürliche Ketchup wird nach allen Regeln hergestellt und enthält die richtige Menge an Tomaten und Paprika, wird die Zusammensetzung eines solchen Ketchup Lycopin Pigment enthalten. Dieses Pigment gibt den aufgeführten Gemüse rot. Lycopin hilft Antitumor-Wirkung und das Risiko von Herz- und Gefäßkrankheiten zu verringern.

Es wird bemerkt, dass die Menge des Wärme Pigment reduziert, was normalerweise charakteristisch für verschiedene Vitamine ist, und umgekehrt, erhöht. Wenn die Tomatenverarbeitung für 15 Minuten wird die Konzentration von Lycopin in 1 bis 5-fache erhöht.

Tomaten sind in der Basis der Ketchup enthalten sind, sind reich an Vitaminen K, P, PP, Gruppe B, Ascorbinsäure. Diese Säure in Tomaten enthalten ist fast die gleiche wie in Zitrusfrüchten. Zudem nicht während der Wärmebehandlung für den menschlichen Körper, wie Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium und Kalium zerstört solche wichtigen Mineralien.

Im Rahmen einer Qualitäts Ketchup vorliegenden Hormons Serotonin als «Glückshormon» Hormon und Tyramin, die in Kontakt mit dem menschlichen Körper verwandelt sich in Serotonin. Somit zeigt sich, dass Ketchup antidepressive Aktivität podlechivaya Wunden.

Aber Ketchup ist nicht nur gut, er hat einen schädlichen Eigenschaften. Das Ketchup, der künstliche Farbstoffe enthält, ist in der Lage zu provozieren einem Erwachsenen und einem Kind die folgenden Krankheiten:

  • Entzündung des Magens und des Darmes;
  • Entwicklung von Allergien;
  • Pankreatitis.

Es wird nicht empfohlen, um zu missbrauchen Ketchup jene Leute, die Probleme mit Stoffwechselstörungen, sowie eine Tendenz zu Übergewicht. Modifizierte Stärke, Farb- und Aromastoffe, welche in den künstlichen Ketchup enthalten sind, dazu beitragen, die Situation verschärfen.

Wie sehen Sie, ob eine natürliche Ketchup zu bestimmen?

Typischerweise wird in der Lebensmittelindustrie Wert des Produktes tritt, um seine Qualität zu entsprechen, und damit den Kauf Ketchup niedrigen Kosten, können Sie Ihre Gesundheit und die Gesundheit von geliebten Menschen schaden können. Auf dem russischen Markt eine große Anzahl von Ketchup kann auf eine Vielzahl von «economy class», t. E. Solche Ketchup, in dem der Inhalt der Tomatenpaste ist auf nur 15% zurückgeführt werden.

Über Natürlichkeit Ketchup kann auch durch sein Äußeres beurteilt werden. Es ist bequem, die Ketchup, die in einem Glas oder klaren Kunststoffbehälter ist zu schätzen. Unnatürlichen Farbtönen von Rot, dunklen Farben und stark gesättigt legt nahe, dass die Grundlage der Ketchup-Apfel / Pflaumenmus mit einer großen Anzahl von Farbstoffen. Tomatenketchup in einer kleinen Anzahl.

Wenn wir über die Verpackung Ketchup zu sprechen, die akzeptable Verpackungen — Glas ist, nicht aus Kunststoff oder «Doy-pack.» Was sind die Vorteile?

  1. Sichtbare, Produkte zu kaufen
  2. Glass — ein umweltfreundliches Material,

Nach einer kurzen Zeit zuge polymeren Kunststoff, allmählich vorbei in das Produkt.

Um die Qualität zu beurteilen und Ketchup können die Konsistenz des Produktes sein. Es sollte nicht zu flüssig und Blasenbildung in der Verpackung sein. Beim Zusammendrücken Ketchup auf einen Teller, es ist eine Zeit sollten Volumen und nicht sehr viel Ausbreitung zu halten.

Bei der Auswahl von Ketchup wird empfohlen, um ein Produkt der Klasse «Premium» nehmen / «extra», um keinen Schaden für die Gesundheit zu tun. Darüber hinaus sollten Sie sorgfältig die Label. Wenn der fehlende Teil Ketchup Gemüse / Fruchtpürees, Essig, E Konservierungsmittel, Farbstoffe, Stärke, das ist eine qualitative und Ketchup Naturprodukt. Beachten Sie, dass Ketchup muss mit den Anforderungen der GOST, keine technischen Spezifikationen (TU) entsprechen. Um die Eigenschaften von Ketchup nur Nutzen bringen, denken Sie daran, dass qualitativ hochwertige Ketchup, die nach den Regeln hergestellt worden war, kostet weniger als 50 Rubel pro 500 Gramm