Nützliche Eigenschaften von Flusskrebsen

Seit alten Zeiten in Russland aß Krebse. Verschiedene Gerichte mit der Feinheit ist immer auf der königlichen und der Bauern Tabellen enthalten. Fleisch Krebse sehr nahrhaft und enthält eine große Anzahl von Proteinen, die leicht verdaut werden. Nützliche Eigenschaften von Flusskrebsen wegen seiner reichen Komposition von Fleisch.


Krebs des Flusses ist eine Art von Familie Decapoden Kader Astacidea. Der Körper besteht aus Krebs gemacht:

  • Cephalothorax mit zwei Teilen: der vordere (Kopf) und Rücken (Thorax), miteinander verschmolzen. Im Kopfteil hat einen scharfen Spike. Auf jeder Seite seines mobilen Aussparungen an Stiele hervorquellenden Augen. Vorne von Krebse haben 2 Paar dünne Antennen, darunter auch einige kurze, andere lang.
  • Wohnung segmentiert Bauch, bestehend aus 7 Segmenten. Abdomen Krebs hat 5 Paar biramous Gliedmaßen, die Süßwasser verwendet. 6. und 7. Paare Bauchbeine bilden die Schwanzflosse.

Frischwasserkrebstierkrallen werden verwendet, um zu schützen und Angriff. Die Weibchen sind kleiner als Männchen und Bauchsegmente signifikant größer Cephalothorax. Männer haben eine leistungsfähigere Krallen. Wenn die Krebse verloren Gliedmaßen nach der Häutung Prozess er wächst ein neues Glied auf dem Gelände des ehemaligen. Farb Krebse können als Folge der Eigenschaften des Wassers und der Umgebung variieren. Normalerweise Krebse hat eine grünlich-braun, braun-grün oder blau-braune Farbe.

Crayfish leben im Süßwasser in Europa. Dieses Muscheln in frischem Trinkwasser gefunden: Flüsse, Seen, Teichen, Bächen und schnell (bis zu einer Tiefe von 5 m, mit Hohlräumen bis 12 m) fließen. Crayfish geht auf die Jagd nur in der Nacht. In der Tageszeit, lauert er in verschiedenen Unterstände — unter den Wurzeln von Bäumen, Felsen, in Höhlen und andere Objekte, die an der Unterseite liegen können. Seine Abdeckung schützt es von anderen Krebse. Süßwasser kann bis zu 35 cm graben im Sommer, Krebse Leben im Flachwasser und im Winter -. In eine Tiefe von einer starken, tonigen und sandigen Böden zu gehen.

In den menschlichen Verzehr Krebse wurden seit der Antike verwendet. Dies wird durch den Überresten in den Schalen der Tier «Küche Haufen» der Jungsteinzeit gefunden bestätigt. Vor dem Servieren Süßwasser in kochendem Salzwasser verarbeitet werden, bekommen, nachdem er einen rötlichen Farbton und leckeren appetit Geruch. Gekochte Panzerkrebse an den Tisch serviert mit irgend Kräuter (Petersilie, Sellerie, Dill, etc .. N.) bestreut.

Verfärbungen Krebse beim Kochen ist auf ihren Gehalt an riesige Menge an Carotinoiden. Es ist in der Haut Pigment Astaxanthin, die eine reine helle rote verfügt vorhanden. Vor der Wärmebehandlung von Live-Schalentiere Krebstier der Familie, sind Carotinoide an das Protein und damit die Farbabdeckung Süßwasser bläulich, grünlich oder Brauntönen verbunden. Während des Kochens diese Verbindungen aufzulösen, und die Freisetzung des Pigments Astaxanthin Körper Krebs gibt rote Farbe.

Bevor Sie Krebse zu schnitzen, sollte es ein wenig Bräune in kochendem Wasser, so dass das Fleisch leicht von der Schale getrennt.

Nützliche Eigenschaften von Krebs des Flusses:

Die nahrhafte Fleisch Fluss Krebs ist in den Bauch und Krallen. Ist ein größeres Volumen in der Bauchhöhle enthaltenen.

Meat Krebse Farbe ist weiß, hat eine seltene rosa Streifen. Es ist sehr nahrhaft und ausgezeichneten Geschmack. In seinem Teil des Fleisches von Krebs es hat eine riesige Menge an Protein und Mindestfettgehalt. Das Fleisch der Schalentiere bezieht sich auf qualitativ hochwertige und schmackhafte Ernährungsprodukt, das leicht verdaulich und enthält eine Menge nützliche Gegenstände. Diese schließen ein: Protein (16%), Calcium, Vitamin E, Vitamin B12. Die Flusskrebse Fleisch enthält ein Minimum von Cholesterin und Fetten und Kalorien.

Natürlich ist die Langusten nicht der Datensatz auf dem Volumen des Fleisch es im Vergleich zu anderen Familien der Frischwasserkrebstiere, die von Menschen verwendet werden, um zu essen. Beim Erwachsenen wenig Fleisch. Zum Beispiel, ein Kilogramm Garnelen enthält etwa 400 Gramm Fleisch, ein Kilogramm Krebse — etwa 100-150 Gramm. Diese Krebse teure Shrimp 3-4 mal. Vielmehr zu einem attraktiven Erscheinungsbild der Gerichte, die er schmückt hielt die Verwendung von Flusskrebsen.

Als Teil der Krebse Fleisch enthält eine Vielzahl von Schwefel, und sollte daher nicht in einem Aluminiumbehälter gelagert werden. Bei Berührung mit Metallgegenstände Fleisch schwärzt und Häfen. Es wird empfohlen, eine Glasschale zu verwenden.