Japanischer Meerrettich Wasabi

Wasabi — der so genannte japanische grüne Meerrettich. Seine Höhe beträgt etwa 45 Zentimeter. Die traditionelle japanische Küche, sammelte er eine große Popularität. In seinem Geschmack, es ist eine relativ unserer Meerrettich. Diese Anlagen, wie Senf, gehört zur Kohlfamilie.


Wasabi ist nur in Japan wächst nicht. Für seine normale Wachstum notwendig besonderen Bedingungen, wie zB Temperatur von 10 bis 17 Grad, fließendem Wasser spülen. Diese Funktionen sind für über die Kosten der honvasabi, die in der japanischen Mitteln entfielen «echten Wasabi.»

Japanischer Meerrettich Wasabi ist zu Hause aufgewachsen. Aber es muss daran erinnert werden, Wasabi im Garten angebaut werden Weg, um seine wilde Kerl Geschmack zu geben.
Sein Geschmack, sind ungleichmäßig auf die Reben verteilt. Der obere Teil des Wasabi, die akutesten ist der Geschmack.

Die meisten verwendeten Wasabi Rhizom. Achtzehn Monate später, wird es dicker. Und kann 15 Zentimeter in der Dicke zu erreichen.

Die Kosten für die natürliche Wasabi, sehr groß. Daher sind viele japanische Restaurants statt Wasabi, ein Pulver, eine Paste in Rohren, Tabletten, das heißt, mit simulierten Wasabi Weise. Die Restaurants außerhalb von Japan, schwieriger, eine natürliche Wasabi zu finden. Stattdessen verwenden sie das Beste SPICE-Simulation.
Die Struktur der Simulation bereiten Spice Gewürz, Meerrettich, Wasabi, Daikon, und Lebensmittelfarbe. Durch ihren Wert, Wasabi-daikon viel billiger als honvasabi. Und im Geschmack, sind sie gleich. Außer der Tatsache, dass die Pflanze weiß. Für sein Gemälde mit einem grünen Farbstoff. Für Schärfe und Weichheit des Geschmacks, verwenden Senf. Sie ist direkt mit der Zahnpastatube zugegeben.

Die Zusammensetzung des Wasabi und seine positiven Eigenschaften.

Wenn wir über die positiven Eigenschaften von Wasabi zu sprechen, nehmen sie berücksichtigt nicht die Sauce «Wasabi», die oft von Wasabi-daikon, nämlich Pflanzen honvasabi gemacht. Es ist grundsätzlich ein sehr hoher Gehalt an Vitamin C, B6 und Calcium, Kalium, Mangan und Magnesium. Das Rhizom hat Glucosid und sinigrin. Sehr niedrige Natriumgehalt, keine gesättigten Fettsäuren, Zucker und Cholesterin.

Darüber hinaus enthält japanischer Meerrettich spezielle Substanzen — izotionotsinaty, einen charakteristischen stechenden Geruch und Geschmack geben sie. Aus diesem Grund hat Wasabi (japanischer Meerrettich) eine heilende Wirkung, wie Asthma. Er ist wirksam bei der Behandlung von Erkältungen. Es lindert akute Zustände in anaphylaktischer Schock.

Rolle und Tätigkeit izotsiantov, nur geschätzt. Sie zerstören das Wachstum von Bakterien im Mund. Verhindert die Entwicklung von Karies. Zusammen mit anderen Komponenten Wasabi betreiben antibakterielle und antimykotische Funktion. Daher ist dieses Gewürz sehr nützlich, mit rohem Fisch.

Nach den Ergebnissen der Forschung Isothiocyanat funktionierte gut im Kampf gegen E. coli, Staphylococcus, verschiedene Pilze.

Wegen der gerinnungshemmenden Wirkung wird Wasabi verwendet, um das Auftreten von Blutgerinnseln zu verhindern. Dieser Effekt ist auf die ätherischen Öle. Sie werden in den Blättern und Wurzeln von Pflanzen enthalten sind. Und verhindert den Prozess der Bildung von Blutgerinnseln, die Bildung und die Thrombozytenaggregation.

Wenn wir die Wirkung von Wasabi und Aspirin zu vergleichen, die Wirkung der Extrakt viel Wasabi verliert Wirksamkeit von Aspirin, aber die Geschwindigkeit der Politik, die sie nicht gleich.

Isothiocyanate Wasabi, sehr gut Vorbeugung und Behandlung einer Vielzahl von Tumoren. Nach den Ergebnissen von Tierstudien wurde unbestreitbare Tatsache Wasabi Wirksamkeit bei der Behandlung von krebsartigen Tumoren im Magen-Darmtrakt etabliert. Und auch für die Behandlung von Dickdarmkrebs und Brustkrebs.

Isothiocyanate der Lage, eine starke antioxidative Wirkung auf diesen Effekt ausüben, sterben die Krebszellen und zur gleichen Zeit verringert das Risiko des Wiederauftretens von Krebs.

Sehr gute wasabi hilft deaktivieren Sie die Nebenhöhlen.

Vergleicht man die therapeutische Wirkung auf den Körper honvasabi und Wasabi-daikon, sind sie sehr unterschiedlich. Dieser enthält eine Menge von Salz, hilft Kalium, um überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen. Die Wurzeln enthalten eine Art von Proteinsubstanzen, helfen sie hemmen das Wachstum von Bakterien.

Wie kochen Wasabi benutzen?

Viele Menschen wissen, dass die Japaner gelten als langlebig zu sein. Aber nicht viele Leute wissen, dass eine der Hauptursachen der Langlebigkeit in der japanischen Küche liegt.

Bei der Auswahl einer Wasabi-daikon sollten sehr vorsichtig sein. Denn statt Wasabi, können Sie einen echten Ersatz rutschen. Es ist aus Senf, Meerrettich, Maisstärke und verschiedenen Farbstoffen. Für den Preis und der Geschmack wird es ganz anders als natürliche Wasabi sein. Lesen Sie sorgfältig das Etikett, bevor Sie das Produkt kaufen.

Es wird in kleinen Mengen hergestellt. Denn mit der Zeit verliert es seinen Geschmack und Aroma.

Wenn die Rost frischem Meerrettich Wasabi, dann ist es in der Regel durch eine dünne brennenden Geschmack und erfrischenden Geschmack von Rettich dominiert.

Für Sushi verwenden fast immer Wasabipaste, weil es antimykotische und antibakterielle Eigenschaften.
Bei der Herstellung von Dressings und Gurken, können Sie auch diese Soße zu verwenden.

Zunächst müssen wir die erforderliche Menge an frischem Wasabi zu nehmen. Um es auf einer Reibe, Pre-Clearing von rauer Haut reiben. Die Wurzel in Plastik eingewickelt und in den Kühlschrank stellen. Haltbarkeit, nicht mehr als einen Monat.

Langzeitlagerung nicht unterliegt einem offenen Rohr von frischem Wasabi. Ist es ratsam, sie innerhalb einer Woche.

Wasabi Paste kann zu Hause gekocht werden. Um dies zu tun, nehmen Sie die Wasabi-Pulver und mischen Sie es mit warmem Wasser. Bestehen Sie darauf, zehn Minuten, um fügen ein wenig ausgetrocknet. Dann wird es eigenartig, besonderen Geschmack erscheinen.

Gewürz wird aus den Wurzeln von Wasabi gemacht. Um das Gericht namens Tempura, in der japanischen Küche verwendet vorzubereiten Stielen mit Blumen.

Kontraindikationen für den Einsatz von Wasabi.

Dieses Gewürz wird als sehr scharf. Daher ist es nicht wünschenswert, diejenigen, Entzündung des Magen, Därme zu verwenden. Es ist auch nicht zu empfehlen, es zu benutzen, wenn Nierenerkrankungen, Leber die Säure leiden.

Große Dosen von Wasabi, in der Lage, auch in gesunden menschlichen Ursache erhöhter Druck.