Nützliche Eigenschaften von saurer Sahne

Sauerrahm ist ein fermentiertes Milchprodukt, das seit der Antike in den meisten Gebieten des Landes als traditionell zu sein. Der Name «cream» wird aus dem ursprünglichen Verfahren zur Gewinnung des Erzeugnisses zu Hause ab. Nach dem Dekantieren des Überstandes oberste Schicht der Milch, ein Löffel oder Besen gekehrt (oder gesammelt) eine zweite Schicht, die unter der Creme war. Es war sauer — saure Milch lecker, sehr nahrhaftes Produkt, das viele Nährstoffe Milch enthält. Diätetischen Eigenschaften von Sahne, hängt von der Fettgehalt. Nur 10% Creme trifft Ernährung, seine Säure Skala Turner nicht mehr als etwa 90.

Nützliche Eigenschaften von saurer Sahne


Natürliche Creme aus pasteurisiertem Rahm, die speziell ausgewählten Sauerteig säuert gemacht. Die Zusammensetzung umfasst Creme wertvollen Vitaminen B2, B12, A, E, PP, C; sowie Eisen, Calcium und Phosphor, die so notwendig wachsenden Organismus sind.

Die biologische Wertigkeit des Produktes durch die Gegenwart von Milchprotein, welches die essenziellen Aminosäuren, Lactose und verdauliches Fett enthält verursacht. Biologische Wert wird durch die Tatsache, dass in der Phase der Reifung und Reifung hergestellten Substanzen, die im Vergleich zu Milchprodukten besser vom menschlichen Körper absorbiert verursacht.

Milchsäuregärung von Sauerrahm ermöglicht es, eine probiotische Wirkung zu erwerben: Sauerrahm enthält Mikroorganismen, die der Körper im Kampf gegen die fauligen Darm Umwelt zu helfen. Diese Mikroorganismen helfen nützlichen Bakterien wachsen und sich vermehren.

Sauerrahm ist sehr nahrhaft, es ist, weil es eine große Menge an Fett, die seine Eigenschaften nützlich erschöpft und anämischen Patienten, diejenigen, die von einer schlechten Verdauung und den Appetit leiden sichergestellt, enthält.

Saure Sahne können die Muskeln Kraft geben, stimulieren die geistige Aktivität. Dieses Milchprodukt wird als Heilmittel für Sonnenbrand eingesetzt. Essen Sauerrahm ist besser in den Morgen 10 bis 14 Stunden. Die Verwendung von Sahne am Nachmittag kann eine Verschlimmerung der Lebererkrankung zu provozieren.

Jedoch, wenn die Creme ist für eine zehntägige Haltbarkeit ausgelegt ist, werden alle seine vorteilhaften Eigenschaften verloren. Um die Haltbarkeit, pasteurisiertem Rahm zu verlängern, es Konservierungsstoffe. Diese Creme ist am besten nicht zu für die Zubereitung von Babynahrung verwendet werden.

Fettarme saure Sahne (besser als 10%) an Suppen, Saucen, Salate, die dann bieten 1, 5 Jahre alten Kinder und ältere Kinder hinzugefügt werden.

Consumer Eigenschaften Sauerrahm

In einem herkömmlichen Creme enthält 2, 9% Kohlenhydrat und das gleiche Protein, 30% Fett.

Sour hochwertigen glänzend im Aussehen, uniform, mäßig dick, Geruch und Geschmack, ohne alle Arten von Körnern von Eiweiß und Fett.

Smetana ersten Klasse können milden Geschmack achtern, und ein paar sauren Geschmack. Die Konsistenz einer dicken Creme wird unter saurer Qualität sein.

Die Zusammensetzung der Creme nach GOST (State Qualitätsstandard) sollte nur den Sauerteig und Sahne enthalten. Nur in diesem Fall kann auf der Verpackung geschrieben «sauer» werden. Nun, wenn während des Prozesses der Herstellung von Stabilisatoren und Emulgatoren zugesetzt werden, dann wird das Paket sollte «Milchprodukt» statt als «sauer». Creme, Milch oder vielmehr kann das Produkt Molkerei sein, in diesem Fall, wenn das Fett tierischer Fette, Pflanzen ersetzt. Ein dicker sein kann, wenn dieses Protein und Fett vollständig ersetzt.

Typischerweise in solchen Situationen die Verpackung den Namen der Konsonanten des Wortes «cream» geschrieben. Aber warum brauchen wir Alternativen? Dies kann durch die Tatsache, daß sie beträchtlich die Sauerrahm reduziert erläutert.

Beim Kauf einer Creme, die Sie, um die Aufmerksamkeit nicht nur auf die Kennzeichnung zahlen müssen, und die Haltbarkeit des Produkts (dh Lagerfähigkeit). Versiegelte Verpackung original Creme bei 2-6 ° C mit einem «» kann von 5 bis 7 Tagen zu speichern. Die undichte Verpackung — Kunststoffbecher mit Deckel, können saure Sahne für bis zu 72 Stunden gelagert werden. Wenn genug von dem Produkt aus natürlichen Inhaltsstoffen, erhöht die Haltbarkeit von bis zu 2-4 Wochen, da die Lagertemperatur ansteigt und 2-20 ° C mit einem «.»

Was ist der Unterschied zwischen der Sahne und Sauerrahm Produkt? Wie man sie voneinander zu unterscheiden?

Um zu bestimmen, die Qualität der Sauerrahm können einfache Experimente durchführen. Das erste Experiment betrifft die Qualität von fettarmen Sauerrahm. Diese Creme der Dichte ist nicht das gleiche wie ein klassisches, so der Hersteller, um die Konsistenz zu verbessern kann Stärke oder andere Stabilisator hinzufügen. Und an den Hersteller zu bringen zu sauberem Wasser, genug, um in die saure Sahne hinzufügen (nicht alle natürlich, aber in einer kleinen Anzahl von) einem Rückgang von Jod. Wenn die Creme ist real, es ist ein wenig gelb. Nun, wenn Sie in Creme Kräuterergänzungen sind, stellt sich blau.

Wir führen einen zweiten Versuch. Um dies zu tun, nehmen Sie ein Glas und gießen heißes Wasser gibt. Dann fügen Sie eine Tasse saure Sahne zugeben und umrühren. Wenn smeiana vollständig im Wasser gelöst, so dass es eine gleichmäßige weiße Farbe, zeigt es als Creme. Wenn es leicht gewellt — es sagt nesvezhesti Creme. Aber wenn der sehr schlechter Qualität Sauerrahm, dann der Niederschlag kann herunterfallen.

Herstellung von Sahne zu Hause

Sie können Ihren eigenen vier Wänden, und Sauerrahm vorzubereiten. Um dies zu tun, ist die Creme bei Raumtemperatur notwendig, eine spezielle Gärung hinzuzufügen. Hochwertige saurer Sahne oder Joghurt kann auch als spezielle Gärung zu dienen. Sobald die Creme wird sauren Geschmack zu erhalten, müssen sie in einem Raum mit einer Temperatur von 5-8 ° C zu machen und sich nicht berühren, nicht für ein oder zwei Tage rühren. Diese Zeit reicht aus, um sauer «reif» war dick und erwarb unverwechselbaren Geschmack sauer.

Gegenanzeigen

Essen Sie eine Creme ist für Gastritis empfohlen, begleitet von hohen Säuregehalt, Geschwür Magen und Darm.